籠一杯の臭豆腐


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2017年10月
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2017年10月31日(Tue)
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籠一杯の臭豆腐



あちらを代表する珍味と言えると思います。臭豆腐。名前の通りの発酵させた豆腐。凄まじいアンモニア臭がします。初めて口にした時は、思わず無言になりました。涙目だったと思います。「臭いに目をつぶれば存外旨い」といった風の評も耳にしますが、でも臭覚だって味覚を形作る一角。臭覚を覗いた味覚といったものは存在しないと思う。つまり臭豆腐はこの激臭込みで、もっと言えばこの激臭故の旨さを持つということになる。多分納豆が一番イメージしやすいと思います。納豆を食べる文化圏外の人間からすれば、あの見た目や臭いは到底食べ物のそれとは思えないでしょう。でも私たちはあの見た目・食感・臭い込みで納豆が好きです。美味しく食べています。ここに人間の持つ無限の可能性がある。あの臭豆腐も、きっと美味しく食べられるようになる!(^q^)。





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